Овощи полезны для организма человека сырыми – так сказать, в первозданном виде. В этом состоянии они сохраняют максимальное количество полезных качеств, витаминов, веществ. Сегодня человечество научилось готовить овощи на пару, запекать в духовке, готовить на гриле, жарить в сковороде на плите и в такой тепловой обработке подавать их к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарниров к мясным кулинарным изделиям.
Запеченные в духовке овощи идеально подходят для здорового питания, хорошо снабжают организм полезными веществами. Они диетические, так как для их готовки используется минимальное количество жиров.
Овощи могут быть приготовлены на открытом противне. Можно запечь овощи в фольге или рукаве. Очень вкусными бывают овощи, приготовленные под грилем. Такие блюда подают с солью, соусами, приправами или применяют для готовки всевозможных салатов. Овощи могут быть компонентами блюд, приготовленных в духовке. Это запеканки, овощные рагу, блюда в горшочках и формах.
Другие интересные статьи:

При запекании овощей в духовке время будет зависеть от их формы, величины. Имеет значение то, как они нарезаны: большими кусками или маленькими. Крупная нарезка обеспечивает сочность овощей из духовки, способствует сохранению витаминов, не позволяет овощам пересушиваться, экономит время запекания. Большими поклонниками запеченных овощей являются вегетарианцы, приверженцы здорового питания.
Популярностью пользуются блюда из овощей из духовки, запеченные в фольге. Сейчас узнаем о самом распространенном рецепте запекания овощей в фольге.
Ассорти из запеченных овощей
Время приготовления: 30-40 минут.
Количество порций: 3-5 порций.
Кухонная техника и утварь: духовка, противень, фольга, разделочная доска, нож.
Калорийность: 61 ккал на 100 грамм.
Ингредиенты
- баклажан – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- помидоры – 5 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- шампиньоны –5 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль –1-1,5 ч. л.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- петрушка – 1 пучок;
- специи – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Все овощи обязательно промыть под проточной водой и дать время для просушки.
- Кабачок и баклажан нарезать крупными кусками. Если вы не любите кабачок, его успешно можно заменить дополнительным баклажаном.
- Пять больших шампиньонов нарезаем на четыре части. Если не удалось купить крупные грибы, нарежьте более мелкие на две части.
- Затем нарезаем свежие помидоры на четыре части. Томаты следует выбрать мясистые, чтобы в них было больше мякоти, а сока совсем минимум.
- Болгарский перец разрезаем, удаляем плодоножку, нарезаем крупными частями. Для запекания лучше брать перец с толстыми стенками, красный.
- Помещаем нарезанные овощи в глубокую миску, добавляем одну чайную ложку соли, половину чайной ложки черного молотого перца, две столовые ложки растительного масла, нарезанную крупно петрушку, перемешиваем все ингредиенты кухонной лопаткой. Делаем это очень осторожно, чтобы сохранить целостность овощей.
- Застилаем противень фольгой так, чтобы можно было накрыть ей овощи сверху. Выкладываем подготовленные овощи на фольгу, распределяем равномерно по поверхности противня, накрываем фольгой сверху, закрепляем по сторонам. Помещаем противень в духовку, запекаем при температуре 200 градусов около часа.
- Проверяем на мягкость: если овощи достаточно мягкие, значит блюдо готово.
- Убираем фольгу сверху и даем овощам подрумянится.

Подавать такие овощи следует как в качестве гарнира к мясным или рыбным изделиям, а также как самостоятельное блюдо.
Запечь овощи можно и в рукаве. Они будут очень сочными, вкусными и ароматными.Особенно это вкусно, если добавить в изделие молодой картофель.
Запеченный молодой картофель с кабачком и баклажаном
Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: на 4-5 порций.
Кухонная техника и утварь: духовка, противень, рукав для запекания, разделочная доска, нож.
Калорийность: 80 ккал на 100 грамм.
Ингредиенты
- кабачок – 2 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- перец болгарский – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль – 1 ч. л.;
- перец молотый – 0,5 ч. л.;
- итальянские травы – 2 щепотки;
- оливковое масло – 1-2 ст. л.

Пошаговое приготовление
- Все овощи тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем.
- Нарезаем два кабачка крупными дольками.
- Такими же частями нарезаем баклажан.
- Молодой картофель очищаем от тонкой кожуры. При желании картофель можно оставить неочищенным, лишь хорошо вымыть клубни, нарезать на 4 части.
- Болгарский перец разрезаем, удалив плодоножку, нарезаем на крупные дольки.
- Все подготовленные овощи помещаем в миску, добавляем туда чайную ложку соли, половину чайной ложки молотого перца, две щепотки итальянских трав, две столовые ложки оливкового масла.
- Перемешиваем все продукты аккуратно, помещаем в рукав. Противень отправляем в духовку. Запекаем при температуре 200 градусов в течение 45 минут.
По истечении этого времени достаем противень из духовки. Такое изделие отлично подходит к шашлыку, запеченному мясу или рыбе. Приятного аппетита!
Тыква, запеченная в духовке

Время приготовления: 20-25 минут.
Количество порций: на 3-4 человека.
Кухонная техника и утварь: духовка, противень, нож, разделочная доска.
Калорийность: 140 ккал на 100 грамм.
Ингредиенты
- тыква – 800 г;
- сахар – 500 г;
- вода – 120 мл;
- сливочное масло – 30 г.
Пошаговое приготовление
- Запеченная с сахаром и сливочным масло тыква смело может сравниться с любыми заморскими деликатесными десертами. Готовить такое блюдо очень легко и быстро.
- Возьмем для десерта 800 граммов оранжевой тыквы. Очищаем ее от кожуры, удаляем внутренние семена.
- Нарезаем очищенную тыкву крупными кусками, но так, чтобы их можно было поместить в противень.
- Помещаем кусочки овоща в противень, добавляем 120 мл кипяченой воды, горячей или холодной, значения нет, но кусочки должны погружаться в воду на 3-4 мм.
- Посыпаем тыкву сахаром, не жалеем и не экономим. На каждый кусок тыквы помещаем маленький кусочек сливочного масла. Именно с этим ингредиентом тыква, запеченная в духовке, получается невероятно вкусной.
- Форму, в которой запекается тыква, накрывать не следует.
- Помещаем противень в духовку на 25-40 минут при температуре 200 градусов.
- Время выпекания зависит от сорта овоща, величины кусочков.
Готовое блюдо подавайте на десерт.

Запеченные кусками овощи являются неотъемлемой частью здорового образа жизни, правильного питания, используются также при похудении. Расскажите, готовите ли вы для своих близких такие кулинарные изделия? Попробуйте запечь овощи по рецептам, с которыми сегодня познакомились, и напишите в комментариях о своих впечатлениях от таких блюд.